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河南餐饮业加快数字化转型步伐,外卖、堂食外带成重要的销售手段
2021-09-21 09:23:05      来源:工人日报      

日,记者来到河南郑州市方中山胡辣汤总店外,胡椒和牛肉的香味儿一如既往的弥漫街头。盛汤、装饼、包装……伴随着久违的火气息,引人注意的是店内响个不停的外卖提示音,后厨的工作人员正在有条不紊地按照订单给顾客一一配制。

店长告诉记者,郑州市本轮疫情发生后,该店立刻启动“外卖+堂食外带+外送”应急举措,保证店面基本运转的同时,有效满足附居民餐饮需求。如今,疫情过去,外卖仍然是重要的销售手段。

经历汛情、疫情的双重影响之后,河南的餐饮业加速了数字化转型的脚步,外卖和堂食同等重要已成行业共识。

为此,河南省商务厅指导省餐饮与住宿行业协会,从8月初开始连续发出《全省餐饮行业疫情防控保障安全提示》《郑州餐饮企业外卖指南》,引导餐饮业开展线上外卖、堂食外带,并根据居家群众需求创新供应新鲜食材、半成品食材等,展开灾后自救,加快复工复产。

不少本地的餐饮企业都在积极开展数字化转型。庖丁堂利用纳克物联网开发线上智慧餐厅小程序,疫情发生后迅速上线居家餐食小套餐服务,并帮助郑州多家餐厅开展线上销售。

一家大型连锁中式餐饮公司的总经理李建军告诉记者,此次疫情封控之后,公司就开辟了外卖业务,所以旗下所有门店目前都能正常经营,一部分供市民线上下单,另一部分是防疫一线团队的餐饮保障。

除了大的餐饮机构,街头的各类餐饮小店也在进行着数字化转型的自身探索。在郑州市此轮疫情防控期间,大部分餐饮门店都以外卖、外带形式正常供餐。

禁止堂食期间,王恩德和妻子用一张餐桌撑起了自家炒鸡店的经营。每到上午11时,夫妻俩便将餐桌摆在饭馆门口,刚刚出锅的炒鸡块、红烧狮子头、西红柿炒鸡蛋以及一个盛满米饭的电饭锅被依次摆上,挂在门上的大喇叭也开始广告:“外卖盒饭,两荤一素,15元一份。”

餐饮业数字化的转型也离不开相关外卖台的支持。在河南省商务厅的指导下,美团、饿了么等外卖台推出了相应措施,帮助餐饮行业共渡难关。美团外卖推出了免费维修换新设备等6项举措;饿了么自8月1日起,为郑州、洛阳、开封、新乡、焦作、安阳等6个城市所有外卖商家免佣一个月,积极帮助餐饮业在手机台开通外卖渠道。

“数字化转型是一种趋势,更是一次革新。”一位业内人士表示,疫情过后,餐饮行业线上、线下结合,线上外卖、堂食外带已成餐饮业新标配,数字化能力成为新餐饮企业的基本功。

 
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